Category Archives: Eno Kutak

Novi broj

Berba 2011. – Još jedna velika godina

Piše: tanja |

featured eno kutak Vinograd za Wine Style1 300x200 Berba 2011. Još jedna velika godinaNakon sumiranih rezultata o preradi grožđa iz prethodne berbe mnogi su jednostavno želeli da zaborave 2010. godinu i okrenu se pripremama za nastupajuću sezonu. A 2011. je bila još jedna velika godina za vinare u Srbiji, naročito kad je reč o crvenim vinima Ceo članak »

Broj:
Piše:
Foto:
Also posted in Novi broj | Tagged | Leave a comment
Eno Kutak

Činioci koji uslovljavaju kvalitet grožđa (IV)

Piše: atraktor |

Teroar

eno kutak cinioci 300x160 Činioci koji uslovljavaju kvalitet grožđa (IV)

Evropljani stalno ističu lokaciju na kojoj se gaji loza kao presudnu za klasifikaciju vina po kvalitetu, pozivajući se na dvomilenijumsko iskustvo i vraćajući se u doba Rimljana. Najjače dokaze i objašnjenje koncepta teroar (fr. terroir) povlače iz francuskog Zavoda za zaštitu geografskog porekla, iza kojeg stoji viševekovna tradicija i iskustvo spajanja sorti vinove loze sa teroarom.
Sa druge strane, kritičari iz Novog sveta često opisuju teroar kao naučno nedokazan i u službi samog sebe. Za njih, terroir je samo sredstvo zahvaljujući kojem neki proizvođači iz Evrope uspevaju da postave određene norme, ekskluzivne franšize, održe imidž proizvoda… i steknu ekonomski primat. Ceo članak »

Posted in Eno Kutak | Tagged , , | Leave a comment
Eno Kutak

Činioci koji uslovljavaju kvalitet grožđa (III)

Piše: Wine Style |

Uticaj zemljišta

eno kutak cinioci koji uslovljavaju kvalitet grozdja III 300x195 Činioci koji uslovljavaju kvalitet grožđa (III)U želji da istaknu povezanost i međuzavisnost činilaca koji posredno ili neposredno utiču na sastav grožđa, odnosno vina kao finalnog proizvoda, vinari često citiraju izreku: “Vinova loza je majka vina, zemljište otac, a klima sudbina!” Međutim, mogući uticaj sastava i tipa zemljšta na kvalitet samog vina, mnogo je teže realno proceniti nego uticaj prethodno pominjanih činilaca, primera radi – mezoklimata. Ceo članak »

Posted in Eno Kutak | Tagged , | Comments closed
Eno Kutak

Berba 2006. – Nova domaća vina

Piše: Wine Style |

eno kutak Berba1 Berba 2006. – Nova domaća vinaČesto ćete čuti od nekoga ko sebe smatra velikim poznavaocem vina da, kada proba vino, može da prepozna iz koje je berbe, odnosno, godine. Naravno, u velikoj većini slučajeva sve ostaje na priči, jer u istoj godini, čak i susedna vinogorja sa različitim mikroklimatima, mogu da imaju bitno različit kvalitet grožđa, a samim tim i različit kvalitet vina. Međutim, “dobre berbe” se broje, ostaju upamćene…

Vina iz “dobrih berbi” aromatičnija su nego inače, bolje strukture, balansiranija, mogu se duže čuvati, ali imaju i višu cenu i teže ih je pronaći. Tako se, recimo, u Bordoskoj regiji kvalitetom vina izdvojila 1982. godina; sledeća izuzetna bila je 1989, jako dobra bila je i 2000, a za 2005. kažu da je u svakom pogledu natprosečna, što se može videti i po ceni vina najpopularnijih proizvođača. Ceo članak »

Piše:
Foto:
Posted in Eno Kutak | Comments closed
Eno Kutak

Kreiranje stilova vina

Piše: Wine Style |

eno kutak Stilovi Kreiranje stilova vina

Proizvesti dobro vino i prodavati ga po fer ceni više nije dovoljno, jer svetsko tržište vina je „arena“ u kojoj dominantnu ulogu imaju „princip razumevanja tržišta“ i „marketinška strategija“.

Proizvođači su, usled velike konkurencije i pojave vina iz Novog Sveta, sve više primorani da se okrenu potrošačima. Australijanci su bili u pravu od samog početka. Iako oni sami ne mogu da kontrolišu promenljive kao što su klimatski uticaj i sastav, odnosno tip zemljišta, njihova vina namenjena su za moderan, nekontaminiran ukus. Ceo članak »

Piše:
Foto:
Posted in Eno Kutak | Comments closed
Eno Kutak

Procena kvaliteta vina

Piše: Wine Style |

eno kutak Procena2 Procena kvaliteta vinaSvedoci smo ubrzanog razvoja svetskog tržista vina – svakodnevno novi brendovi u ponudi, nove zemlje kao proizvođači, hiljade etiketa. Svakako je interesantno biti istraživač i probati stalno nova vina, eksperimentisati sa stilovima, regijama, tipovima vina. Međutim, javlja se nedoumica kako iz tog širokog spektra izabrati vino po sopstvenom ukusu, pogotovu što često kupujemo vina bez prethodne probe. Potrošačima je potrebna mala pomoć i što objektivnija smernica u izboru vina, a odgovarajuću možete naći u vodičima za kupovinu vina i specijalizovanim magazinima koji čitaocima nude selekciju proizvoda.

Ceo članak »

Posted in Eno Kutak | Comments closed
Eno Kutak

Šta ponuditi Evropi

Piše: Wine Style |

eno kutak Sta ponuditi Evropi 300x200 Šta ponuditi EvropiU procesu pridruživanja Srbije Evropskoj zajednici neophodno je usaglašavanje zakona i regulativa, te i onih koji se direktno tiču vinogradarstva i vinarstva. Skorašnje odobrenje za izvoz dodatnih 8.000 hektolitara vina u zemlje EU, bilo je povod za mnoga pisanja i diskusije.

Ceo članak »

Posted in Eno Kutak | Comments closed
Eno Kutak

Barik vina

Piše: Wine Style |

Prefinjene arome drveta

eno kutak Burad Barik vinaU poslednje dve decenije ponovo su otkrivene mnogobrojne prednosti sazrevanja vina u drvenim sudovima, a upotreba buradi postaje najižrazeniji trend u vinarskom svetu. Uticaj drveta na vino ima viseštruki značaj, te se drvo trenutno smatra neizostavnom komponentom u sazrevanju vrhunskih vina. Pošto je prilično skupa, ova metoda ne dopušta osrednjost i zato nije pogodna za primenu kod svih vrsta vina. Ceo članak »

Posted in Eno Kutak | Comments closed
Eno Kutak

Berba 2007. u Srbiji

Piše: Wine Style |

eno kutak berba Berba 2007. u Srbiji

Od kada smo počeli da “brojimo berbe”, evo nam još jedne dobre u nizu. Godina puna sunca, topla, sa umanjenom količinom padavina, bila je neizvesna za vinogradare, ograničavajuća za vinare, a prva vina lako dopadljiva ljubiteljima. Subjektivno, ovo je godina rizlinga…

Ceo članak »

Posted in Eno Kutak | Comments closed
Eno Kutak

Kloniranje u vinogradima

Piše: Wine Style |

eno kutak 7e kutak17 Kloniranje u vinogradima

Nepobitna je činjenica da se od lošeg grožđa ne može proizvesti dobro vino! Ali, sa velikom tačnošću (preciznošću) moze se reći da najbolje grožđe dolazi sa najboljih čokota.

Proizvodači širom sveta drže se ove tvrdnje kao nikada do sada, ponovo sadeći stare parcele, uz izbor sadnog materijala (klonova) koji je posebno podesan za njihov stil proizvodnje i najadekvatniji za posmatrane terene. Nekada je pri planiranju, odnosno projektovanju vinograda dovoljno bilo opredeliti se za odredenu sortu (i pogoditi!), cabernet sauvignon, na primer. Međutim, nametnulo se novo pitanje: “Koji klon, odnosno klonove, dotične sorte izabrati?” Ceo članak »

Broj:
Piše:
Foto:
Posted in Eno Kutak | Comments closed
Eno Kutak

Eko-vinogradarstvo

Piše: Wine Style |

eno kutak eko vinogradarstvo Eko vinogradarstvo

U poslednje vreme jača svest o očuvanju životne sredine, što je primetno i u oblasti prehrambene industrije, a naročito u segmentu vinarstva i vinogradarstva. Ovaj trend manifestuje se u ponašanju i potrošača i proizvođača, pa tako sve češće susrećemo vinske etikete sa oznakama “bio” i “organsko”, koja su pri tom i sve popularnija.

Polako postajemo svesni sve štete koju smo planeti naneli zagađenjem, globalnim zagrevanjem, smanjenjem zaliha pijaćih voda, kontaminacijom zemljišta, zagađenjem vazduha, a posebno postajemo svesni činjenice koliko je opasan efekat zagadenja prirode na nas same. Smanjenjem “karbonskog otiska” i generalno smanjenjem otpada, počevši od svake osobe ponaosob, umnogome ćemo pomoći očuvanju životnog okruženja. U tom kontekstu vrlo je važna činjenica da se svakodnevno povećava svest o nezdravoj ishrani i o njenim mogućim posledicama. Ceo članak »

Posted in Eno Kutak | Comments closed
Eno Kutak

Činioci koji uslovljavaju kvalitet grožđa (II)

Piše: Wine Style |

Teroar vs. klimatski faktori

eno kutak cinioci2 Činioci koji uslovljavaju kvalitet grožđa (II)

Opisujući niz činioca koji posredno ili neposredno utiču na dinamiku promene posmatranih parametara u grožđu, njihovu sintezu i modifikaciju, kao i prelazak u vino kao finalni proizvod, pomenuo sam da su velike razlike u stavovima istraživača i proizvođača širom sveta. Primat se daje jednim ili drugim faktorima, a u ovom nastavku ukratko ću opisati ostale relevantne klimatske činoce – padavine, intenzitet svetlosti i zasenčenje, vetrovitost, kao i stvaranje specifičnih mezoklimata.

 

Ceo članak »

Broj:
Piše:
Foto:
Posted in Eno Kutak | Comments closed
Eno Kutak

Činioci koji uslovljavaju kvalitet grožđa (I)

Piše: Wine Style |

Terroir vs. klimatski faktori

eno kutak plancic51 Činioci koji uslovljavaju kvalitet grožđa (I)

Decenijama se vodi polemika o tome koji činioci su najbitniji za kvalitet grožđa, odnosno vina. Predstavnici evropskog vinogradarstva, odnosno “starog vinskog sveta”, stalno ističu lokaciju na kojoj se gaji loza kao presudnu za klasifikaciju vina po kvalitetu, pozivajući se na dvo milenijumsko iskustvo i vraćajući se u doba Rimljana. Najjače dokaze i objašnjenje teroara  povlače iz Francuskog zavoda za zaštitu geografskog porekla, iza kojeg stoji viševekovna tradicija i iskustvo spajanja sorti loze sa podnebljem.

Ceo članak »

Posted in Eno Kutak | Comments closed
  • London wine fair 2012
  • movia

  • Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

    Get Adobe Flash player
  • Podrum Radovanović
  • b92