Category Archives: Reč sommeliera

Reč sommeliera

Izbor vinskih čaša

Izbor odgovarajućih čaša za vino jedan je od ključnih činilaca koji utiču na ukupan doživljaj nekog vina tokom konzumacije. Iako su naizgled slične, postoje velike razlike u izgledu, odnosno obliku čaša, a naročito po pitanju kvaliteta. One prave neće učiniti neko vino boljim, ali će zato one pogrešne sasvim sigurno pokvariti doživljaj nekog vina Ceo članak »

Posted in Reč sommeliera | Leave a comment
Reč sommeliera

Privatna kolekcija vina

vinoPoslednjih godina primetan je porast broja ljubitelja vina koji polako ali sigurno kreiraju sopstvene kolekcije. Međutim, stvaranje kolekcije nikako ne znači puko nagomilavanje i skladištenje boca, već podrazumeva jedan ozbiljan pristup ukoliko želimo da ta vina budu ispravna za konzumiranje i posle dužeg vremena. Ceo članak »

Posted in Reč sommeliera | Leave a comment
Reč sommeliera

Zabeleške brodskog sommeliera

1376131_10151643401706566_1265515094_nVećini budućih sommeliera najveća ambicija jeste rad na kruzerima, luksuznim prekookeanskim brodovima. A nije to bez razloga – i u smislu etiketa na vinskoj karti, ambijenta, načina rada, profila gostiju, pa i samog honorara, na ovakvim mestima možete videti kako stvarno izgleda vinski glamur Ceo članak »

Posted in Reč sommeliera | Leave a comment
Reč sommeliera

Odabir pravih čaša

Izbor odgovarajuće čaše za određeni tip vina samo naizgled nije toliko bitan, jer, punu aromu i ukus vina možemo osetiti isključivo ako odaberemo adekvatnu čašu.

Prikladna časa može veoma mnogo povisiti ukus i buke vina. Postoje različite veličine i oblici časa koje su dizajnirane za obična vina (bela i crvena), zatim penušava, dezertna, likorozna i fortifidovana vina. Ceo članak »

Posted in Reč sommeliera | Comments closed
Reč sommeliera

Karakteristike sorti belog grožđa

U ovom broju upoznaćemo se sa osnovnim karakteristikama nekoliko sorti belog grožđa, od kojih se proizvode najpopularnije vrste vina na nasem tržištu.

U vinarstvu se velika pažnja poklanja poboljsanju kvaliteta sorti grožđa, a samim tim mnogo i eksperimentiše, tako da se broj sorti svake godine uvećava, a kvalitet postojećih znatno poboljšava. Od belog grožđa danas se u svetu proizvode mnogobrojna lepa i pitka bela vina, a u ovom broju osvrnućemo se na najznačajnije sorte, a koje su popularne na našem tržištu: sardone, sovinjon blan, semilion, rizling i muskat. Ceo članak »

Posted in Reč sommeliera | Comments closed
Reč sommeliera

Karakteristike sorti crnog grožda

Pino noar (Pinot noir)

Ova čuvena sorta je zaštitni znak francuske regije Burgundije. Neka od najboljih vina koja se proizvode od ove sorte dolaze iz oblasti Cote D’Or i veoma su skupa. Ova sorta ima veoma dugu istoriju, i gajila se još u 14. veku u Burgundiji. Pino noar nije lak za uzgajanje, veoma je osetljiv, jer mnogo faktora bitno utiče na njegov razvoj, a naročito su opasni prolećni mrazevi, letnje kiše i vrućine, kao i hladne jeseni. Ceo članak »

Posted in Reč sommeliera | Comments closed
Reč sommeliera

Benvenuto Brunello

Dobrodošlica jednoj precenjenoj berbi

Prekrasne zidine “fortezze” u Montalcinu i ove su godine ugostile hiljade posetilaca prezentujući brunello i rosso di Montalcino iz berbe 2003, odnosno 2006. Na žalost, nije se imalo videti ništa impresivno.

Brunello

Već odavno je poznato da je 2003. bila vrlo teška godina za vinare, posebno za one koji u vinogradima imaju komplikovanu i tešku lozu, kao što je sangiovese. Na degustaciji pripremljenoj za novinare toskanske elitne vinarije predstavile su oko 180 brunella 2003, od kojih sam uspeo da probam, u ne baš idealnim uslovima (na koje smo već godinama u Montalcinu navikli) nekih 130 vina i mogu reci da su se moja predvidanja i ostvarila. Ceo članak »

Posted in Reč sommeliera | Comments closed
Reč sommeliera

Arome belih vina

RecNaše čulo mirisa utiče nam na život mnogo više nego što mislimo – preferencije, simpatije, štimung, ugodna atmosfera, prijatnost i mnogo drugih osećaja u direktnoj su vezi sa onim što mirišemo. Kod uživanja u vinu nos je verovatno od najveće važnosti. Aroma nekog vina, odnosno njegov miris, osnovni je činilac koji nam preko nosa daje informaciju i pokazuje da li nam se neko vino dopada ili ne. Nos će nam prilikom degustacije takođe mnogo više otkriti o vinu nego bilo koji drugi receptor.

Ceo članak »

Posted in Reč sommeliera | Comments closed
Reč sommeliera

Sovinjon beli izbliza

Sovinjon beli bio je tema simpozijuma organizovanog krajem avgusta u Gracu, u austrijskoj pokrajini Štajerskoj, a prisustvo dvojice stručnjaka koji pripadaju samom vrhu švetskog vinarstva dalo je dodatnu težinu ovom izvanrednom kongresu. To je, inače, bio prvi kongres u svetu posvećen samo jednoj sorti.

SauvignonSovinjon beli (sauvignon blanc) jedna je od najstarijih poznatih sorti vinove loze i potiče iz Francuske, najverovatnije iz doline reke Loare, odakle i danas dolaze možda i najbolja svetska suva vina od te sorte, i to iz apelacija Sancerre i Poully Fume. O njegovoj rasprostranjenosti najbolje govori podatak da u dvanaest evropskih zemalja postoji više od 40 sinonima za ovu sortu, a njen udeo na svetskoj vinskoj sceni je impresivan – 80.000 ha vinograda u svetu zasađeno je ovom sortom!

Ceo članak »

Posted in Reč sommeliera | Comments closed
Reč sommeliera

Merano International Wine Festival & Culinaria

“Šta, svi čekaju da uđu?” upitao me u subotu 08.11.2008. godine jedan od hrvatskih kolega na ulazu u Kurhaus, predivnu palatu iz doba KFK monarhije u kojoj se održava možda najelitnija manifestacija vezana uz vino i kulinarske delicije u Evropi.

Milano Ceo članak »

Posted in Reč sommeliera | Tagged , | Comments closed
Reč sommeliera

Biti sommelier

“Ja sam, znate, sommelier i vino je sigurno u redu”, bila je izjava čoveka u restoranu kada sam hteo da vratim bocu koja je, kako se kaže, već dala svoje.

Sommelier

Ceo članak »

Posted in Reč sommeliera | Tagged , , | Comments closed
Reč sommeliera

Arome crvenih vina

RecSigurno ste se ponekad zapitali, slušajući kako neki poznavaoci opisuju vino, odakle im sve te reči i opisi i kako uopšte nalaze takve asocijacije u vezi sa mirisima i aromama vina. Da bismo razumeli celu tu priču moramo se vratiti na sam početak različitih definicija, koje su standardizovane kako bi nam svima bilo lakše – u nečemu smo u pravu, ali mnoge stvari podležu diskusijama, jer je faktor ličnog, subjektivnog doživljaja veoma bitan pri klasifikovanju aroma nekog vina. Ceo članak »

Posted in Reč sommeliera | Comments closed
  • Podrum Aleksić
  • VIRTUS