direktor obuke Asocijacije sommeliera SAD
Veliki broj nacija, počevsi od Francuza, Italijana i Engleza, odavno je otkrilo da su sirevi izvanredan izlet u veličanstvene arome i ukuse, te ih redovno koriste između glavnog jela i deserta i uvek uz, za te sireve, izabrano vino. Ovom serijom članaka voleli bismo da Vas podstaknemo da se sami ili uz pomoć sommeliera upustite u [...]
U ovom nastavku serijala „Sir i vino“ predstavićemo švajcarski sir gruyere, za koga je rezervisano mesto na svakom cheese boardu širom sveta. Gradic Grijer (Gruyere), u kome se već vekovima pravi istoimeni sir, deo je švajcarskog kantona Friburg (Fribourg). Sir grijer pripada grupi tvrđih sireva debele kore, često vaksiranih, nauljenih ili umotanih u krpu, a u [...]
U ovom nastavku serijala „Sir i vino“ predstavićemo roquefort, sir koji sa slatkim vinom Chateau d’Yqueme čini najelegantniju, fantastičnu kombinaciju uparivanja hrane i vina. Rokfor (roquefort) je sir iz velike grupe „plavih sireva“ kojoj pripadaju i gorgonzola, stilton, cabrales, maytag blue, danish blue i još mnogo drugih sireva iz raznih zemalja i regiona. Činjenica da je [...]
Kao što ste se vi (verovatno) iznenadili kada ste videli ovaj naslov u rubrici „Slaganje hrane i vina“, tako sam se i ja iznenadio kada sam video da je u našim restoranima skoro nemoguće naći avokado i jela spremljena sa njim kao dodatkom ili osnovnom namirnicom. Zašto je to tako ne bih mogao da objasnim, ali [...]
Jedinstvene arome i konstantan kvalitet, kao i vrlo interesantan istorijat njegovog nastanka, zaslužni su što je špansko pojačano vino sherry postalo jedan od najpopularnijih aperitiva, ali i dizestiva na svetu. Ne zna se tačno kada je počela proizvodnja pojačanih vina, ali se zna da su Feničani još 1100. godine p.n.e. doneli proces vinifikacije na jug Spanije, [...]
Istinski doživljaj za trpezom svakako bi bio nepotpun bez začina, a pošto oko teme „slaganje začina i vina“ postoji velika konfuzija, pokušaćemo da razjasnimo najvažnije stvari u vezi sa ovim segmentom slaganja hrane i vina. Naime, kroz ovaj serijal tekstova mogli smo da primetimo da se vino slaže sa hranom po ukusu, mirisu i fizičkim nadražajima [...]
Kad god se priblizimo sezoni praznika setimo se onih divnih vina osvežavajućeg karaktera, zanimljivih aroma i golicavih mehurica koja već vekovima predstavljaju simbol sreće i blagostanja…. setimo se vina koja se piju kada se proslavljaju najradosniji dogadaji… Jednom rečju, setimo se penušavih vina. Zato u ovom broju predstavljamo ova vina, ali u jednom drugačijem svetlu, u [...]
Neke nas truju, neke nas leče, od nekih nam je muka, a neke nam izmamljuju osmehe svojim veličanstvenim ukusom; pogodili ste, u ovom broju ćemo se baviti gljivama. Iako su pečurke često deo naših obroka uglavnom ih ne primećujemo, osim ako se radi o tartufima ili ako su one na meniju ljubitelja pečuraka, no, da li [...]
Nerazdvojni pratilac vina mediteranskih krajeva jeste i maslinovo ulje, koje kao i vino, priča zanimljive priče onima koji su zainteresovani da ih čuju. Nikako ne bi trebalo izgubiti iz vida činjenicu i da je maslinovo ulje jedna od najzdravijih namirnica koje se koriste u ishrani, kao i da ima saroliku lepezu cudesnih aroma, zbog cega je [...]
Bez obzira na to koliko ih mi omalovažavali, mekušci ipak mogu da budu veliki i značajni, pravi heroji gastronomskog boja. Hm, ni meni ovo ne izgleda kao dobra šala, ali to je u redu jer sa mekušcima i ne bi trebalo da bude šale; prvo zbog toga što je to veoma opasna namirnica ukoliko se ne [...]
Copyright © WineStyle 2006 – 2026. Sva prava zadržana.
