Category Archives: Vinoskop

Vinoskop

Prokupac

Novi-stari vinski vladar Srbije

 

Moderno globalno vinsko tržište grozničavo traga za jedinstvenošću, ponekad i pre nego za kvalitetom. U toj opštoj pomami za autohtonim, prokupac je jedini adut Srbije na preopterećenom svetskom tržištu vina. Za početak, dobro je da se na velika vrata vratio na domaću scenu, a da li će zaigrati ozbiljniju ulogu i na svetskoj, vreme će pokazati Ceo članak »

Posted in Vinoskop | Leave a comment
Vinoskop

SAUVIGNON BLANC

sovinjon_resizeBuntovan, divalj, ekstravagantan – lagano osvaja svet

Sovinjon beli ili sovinjon blan (sauvignon blanc), najčešće jednostavno nazivan – sovinjon, jedna je od najpopularnijih belih sorti na svetu. Daje sveža, aromatična i veoma specifična vina, čiji oštar, bockav i provokativan miris degustatore asocira na širok spektar aroma – od ogrozda, koprive, drobljenog lišća ribizle, konzerviranih špargli, pa čak povremeno i do mačijeg urina. Miris sovinjona, koji čini glavninu njegovog karaktera, veoma je jasan i prepoznatljiv i jedan je od prvih koji je analitički određen i objašnjen u pogledu dominantnih mirisnih komponenti sorte. Bez obzira na lokalitet na kojem je zasađen, arome sovinjona su veoma karakteristične i prepoznatljive, pa je zato izuzetno dobar kao početna tačka prilikom učenja raspoznavanja vina nastalih od različitih sorti grožđa Ceo članak »

Posted in Vinoskop | Tagged | Leave a comment
Vinoskop

Berba 2015.

kabola4Ovogodišnja berba anulirala je fijasko koji je napravila ćudljiva prošla godina. Iako je i ove godine bilo nekih nepovoljnih perioda, meteorološki faktori generalno su bili prilično blagonakloni prema grožđu. Ovo nije bila velika godina, ali sigurno jeste prilično iznad proseka. Ceo članak »

Posted in Vinoskop | Leave a comment
Vinoskop

Chardonnay

Gospodar vinskog univerzuma

sardone_resizeVerovatno jedna od najpopularnijih i najrasprostranjenijih belih sorti, čija vina su među najviše konzumiranim na svetu; obožavaju ga stotine hiljada ljubitelja vina širom sveta, jednom rečju – šardone. S obzirom na to da je jedna od najomiljenijih na svetu, ovu sortu možda i ne bismo morali previše da predstavljamo. Ipak, s obzirom na senzacije mirisa i ukusa koje može da nam da, svakako je vredno da joj se ponovo posvetimo i ukažemo zasluženo poštovanje Ceo članak »

Posted in Vinoskop | Tagged | Leave a comment
Vinoskop

Mala škola vina

Vinske etikete

Appellation Chablis Controlee, Cru Bourgeois, Chianti Classico Riserva, Apelation Champagne Controle, Ribera del Duero Gran Reserva, Appellation d’Origine Sancerre… samo su neke od odrednica koje se mogu naći na etiketama vinskih boca. Etikete predstavljlaju svojevrsnu ličnu kartu vina i sadrže brojne podatke o vinu, a kako se pravila od zemlje do zemlje razlikuju, u ovom serijalu ćemo pojasniti načine tumačenja etiketa Ceo članak »

Posted in Vinoskop | Tagged | Leave a comment
Vinoskop

Berba 2014.

_MG_6497_resizeVeliki izazov za vinare

Ako bismo bilo kog vinogradara ili vinara pitali šta misli o ovoj proizvodnoj godini, verovatno bi svako odgovorio isto: „zaboravimo je što pre, sa nadom da se ne ponovi u skorije vreme“. Ali, ne bismo smeli da je zaboravimo a da ne izvučemo neke pouke, jer su napravljene brojne greške koje su nas na kraju skupo koštale. Prema navodima mnogih stručnjaka ovakvi meteorološki faktori kakvi su vladali u ovoj godini javljaju se jednom u stotinu godina, ali šta ako u budućnosti budemo imali veći broj ovakvih ili sličnih godina?

Ceo članak »

Posted in Vinoskop | Tagged | Leave a comment
Vinoskop

MERLOT / MERLO

Gospodin iz osiguravajućeg društva i predrasude o njemu

2009-09-05-324_resizeUkoliko sadite novi vinograd, a ljubitelj ste crvenih vina, merlo je siguran. U kakvoj god da ste regiji, grožđe će sazreti na vreme. Koliko god da su teški uslovi u nekoj godini (berbi), svakako ćete proizvesti crveno vino. A možete da proizvedete i belo… Ceo članak »

Broj:
Piše:
Posted in Vinoskop | Tagged | Leave a comment
Vinoskop

Rizling (Rajnski)

IMG_9945_p1_resizeSorta koja podrazumeva predznanje

Iako se za njihovu proizvodnju zapravo i nije koristilo grožđe rizlinga, sem za kreiranje imena, u drugoj polovini XX veka masovna „špriceraška vina“ ovdašnjih velikih proizvođača uspešno su obezvredila termin rizling. Zato danas većinu dolazećih, novih konzumenata on asocira na nešto loše, pogrešno… Ceo članak »

Broj:
Piše:
Foto:
Posted in Vinoskop | Tagged | Leave a comment
Vinoskop

Cabernet sauvignon

Kralj pod opsadom „autohtonih“

Rubrika Vinoskop stvorena je sa idejom da se predstave sorte grožđa od kojih nastaju vina kojima smo okruženi. Trudio sam se da izaberemo sorte o kojima se ne govori često, one koje su „drugačije“, manje popularne; one koje nisu „svevremenske“. Ceo članak »

Posted in Vinoskop | Tagged | 1 Comment
Vinoskop

Petit manseng

Zlatno vino kraljeva

Kada je 1533. godine u blizini Poa na Pirinejima, na jugozapadu Francuske, krštavan budući kralj Henri IV, za obred je korišćeno „zlatno vino“ iz Žuransona, kasnije poznato i kao „vino kraljeva“. Inače, ova slatka vina prva su u svetu imala etiketu i deklaraciju o poreklu, što datira negde s početka XIV veka. Ceo članak »

Broj:
Piše:
Posted in Vinoskop | Tagged | Leave a comment
Vinoskop

Semilion / Semion

Paradoks potcenjenog

Bela sorta semion je doživela najveće smanjenje površina proizvodnih zasada u poslednjih 100 godina. Na južnoj hemisferi sađena je greškom, umesto rizlinga; osnovna joj je karakteristika smanjena otpornost na truljenje. I zašto onda diskutovati o njoj? Upravo zato što se najcenjenija prirodna slatka vina Francuske, kao i najinteresantnija bela vina Australije, proizvode upravo od semiona! Ceo članak »

Broj:
Piše: ,
Posted in Vinoskop | Tagged , | Leave a comment
Vinoskop

Berba 2011. – Još jedna velika godina

Nakon sumiranih rezultata o preradi grožđa iz prethodne berbe mnogi su jednostavno želeli da zaborave 2010. godinu i okrenu se pripremama za nastupajuću sezonu. A 2011. je bila još jedna velika godina za vinare u Srbiji, naročito kad je reč o crvenim vinima Ceo članak »

Broj:
Piše:
Foto:
Posted in Vinoskop | Tagged | Leave a comment
Vinoskop

Cabernet franc / kaberne fran

Ve­či­ti tre­ći

Iako su ne­ka od naj­ce­nje­ni­jih i naj­sku­pljih vi­na da­na­šnji­ce, po­put Cha­te­au Che­val Blanc ili Cha­te­au Auso­ne, u naj­bo­ljim go­di­na­ma upra­vo ba­zi­ra­na na ka­ber­ne fra­nu, u ve­ći­ni slu­ča­je­va on osta­je „tre­ća sor­ta“ u ču­ve­nim bor­do­škim ku­pa­ža­ma. Ta­kav način pri­hva­ti­li su i vi­na­ri No­vog sve­ta, te je­di­na re­gi­ja sa sort­nim vi­ni­ma od ka­ber­ne fra­na osta­je do­li­na Lo­a­re u Fran­cu­skoj. Ceo članak »

Posted in Vinoskop | Tagged , , | 2 Comments
Vinoskop

Pinot Gris

Belo iz sivog

Pino gris, ili danas mnogo popularniji pinot grigio, a kod nas poznat kao pino sivi, jedna je od popularnijih internacionalnih sorti za proizvodnju belih vina. Priča je utoliko interesantnija što su bobice pinoa sivog tamno obojene, a većina vina na svetskom tržištu je upadljivo bledožute boje. Ceo članak »

Broj:
Piše:
Posted in Vinoskop | Tagged , , | 1 Comment
Vinoskop

Slatka vina

Često su pogrešno shvaćena i potcenjena. Od njih se očekuje samo da budu tiha i neprimetna pratnja čokoladnom sufleu, krem bruleu ili nekom slično dezertu. Međutim, istina je prilično drugačija; upravo zbog njihove stvarne vrednosti koja je vrlo velika, bilo bi pogrešno da se slatka vina kategorizuju kao dezertna, jer im se tom definicijom jako sužavaju i vreme i mesto i način na koji možemo uživati u njima. Mislim da su slatka vina dezert sama po sebi, ne zbog visoke slasti u njima već zato što su zaista posebna po mnogo čemu i što mogu da nam daju jedan sasvim drugačiji užitak u odnosu na ostala, uslovno rečeno standardna vina Ceo članak »

Posted in Vinoskop | Tagged , , | 5 Comments
Vinoskop

Roze vina

Bilo da je rosé, rosado u Španiji, rosato u Italiji ili blush, kako ga nazivaju Amerikanci, svi ovi termini odnose se na roze vina. Zahvaljujući svojoj jednostavnosti, specifičnom šarmu i obilju lepršavih aroma, ova vina sve su popularnija u svetu poslednjih godina, pa tako i kod nas. Idealna su upravo za prolećni i letnji period, jer u sebi objedinjuju lagano telo i delikatne arome na paleu. U njima se podjednako može uživati i ako se konzumiraju kao aperitiv, ili uz lagane salate, predjela i deserte Ceo članak »

Broj:
Piše:
Foto:
Posted in Vinoskop | Tagged , , | Leave a comment
Vinoskop

Činioci koji uslovljavaju kvalitet grožđa (IV)

Teroar

Evropljani stalno ističu lokaciju na kojoj se gaji loza kao presudnu za klasifikaciju vina po kvalitetu, pozivajući se na dvomilenijumsko iskustvo i vraćajući se u doba Rimljana. Najjače dokaze i objašnjenje koncepta teroar (fr. terroir) povlače iz francuskog Zavoda za zaštitu geografskog porekla, iza kojeg stoji viševekovna tradicija i iskustvo spajanja sorti vinove loze sa teroarom.
Sa druge strane, kritičari iz Novog sveta često opisuju teroar kao naučno nedokazan i u službi samog sebe. Za njih, terroir je samo sredstvo zahvaljujući kojem neki proizvođači iz Evrope uspevaju da postave određene norme, ekskluzivne franšize, održe imidž proizvoda… i steknu ekonomski primat. Ceo članak »

Posted in Vinoskop | Tagged , , | Leave a comment
Vinoskop

Činioci koji uslovljavaju kvalitet grožđa (III)

Uticaj zemljišta

U želji da istaknu povezanost i međuzavisnost činilaca koji posredno ili neposredno utiču na sastav grožđa, odnosno vina kao finalnog proizvoda, vinari često citiraju izreku: “Vinova loza je majka vina, zemljište otac, a klima sudbina!” Međutim, mogući uticaj sastava i tipa zemljšta na kvalitet samog vina, mnogo je teže realno proceniti nego uticaj prethodno pominjanih činilaca, primera radi – mezoklimata. Ceo članak »

Posted in Vinoskop | Tagged , | Comments closed
Vinoskop

Šampanjac

Tajne zvezdanih mehurića

“Šampanjac pijem i kada sam radosna, i kada sam tužna. Ponekad ga pijem i kada sam sama. Kada imam društvo, smatram ga neizostavnim. Otvara mi apetit kada nisam gladna, i uvek ga pijem tokom obeda. Inace ga ne diram – osim kada sam zedna, naravno…” Lili Bolindzer (Lily Bollinger).

Simbol otmenosti, uživanja, lepote, elegancije, neizbežan pratilac svečanih, tužnih, romantičnih trenutaka… Nema sumnje da je šampanjac odavno prevazišao pojam vina i da ne postoji materijalna stvar koja preciznije asocira na prefinjenost. Iza svog tog glamura i mita koji ga odavno prati, stoji izvanredno penušavo vino, proizvedeno samo u oblasti Šampanj (Champagne) na severoistoku Francuske – penušavo vino zaštićenog geografskog porekla i imena. Ceo članak »

Posted in Vinoskop | Comments closed
Vinoskop

Berba 2006. – Nova domaća vina

Često ćete čuti od nekoga ko sebe smatra velikim poznavaocem vina da, kada proba vino, može da prepozna iz koje je berbe, odnosno, godine. Naravno, u velikoj većini slučajeva sve ostaje na priči, jer u istoj godini, čak i susedna vinogorja sa različitim mikroklimatima, mogu da imaju bitno različit kvalitet grožđa, a samim tim i različit kvalitet vina. Međutim, “dobre berbe” se broje, ostaju upamćene…

Vina iz “dobrih berbi” aromatičnija su nego inače, bolje strukture, balansiranija, mogu se duže čuvati, ali imaju i višu cenu i teže ih je pronaći. Tako se, recimo, u Bordoskoj regiji kvalitetom vina izdvojila 1982. godina; sledeća izuzetna bila je 1989, jako dobra bila je i 2000, a za 2005. kažu da je u svakom pogledu natprosečna, što se može videti i po ceni vina najpopularnijih proizvođača. Ceo članak »

Piše:
Foto:
Posted in Vinoskop | Comments closed
  • Podrum Aleksić
  • VIRTUS